Die Entstehung alkoholfreier Getränke

Wie entsteht alkoholfreies Bier?

Alkoholfreies Bier wird entweder normal gebraut und anschließend entalkoholisiert oder so hergestellt, dass erst gar kein nennenswerter Alkohol entsteht.

Dafür nutzen Brauereien drei moderne Ansätze:

• Entalkoholisierung: Das Bier wird wie gewohnt gebraut und danach schonend vom Alkohol befreit, z. B. durch Vakuumdestillation oder Filtration. Dadurch bleiben viele Aromen erhalten und das Bier schmeckt besonders authentisch.

• Gesteuerte Gärung: Die Gärtemperatur wird gesenkt oder der Prozess früh gestoppt, sodass nur sehr wenig Alkohol entsteht. Das Ergebnis sind leichte, erfrischende Biere, die man oft bei Weizen oder Sportbieren findet.

• Spezielle Hefen: Bestimmte Hefestämme vergären kaum Zucker und erzeugen von Natur aus Biere mit wenig Alkohol, die mild, weich und angenehm leicht sind.

Das Ergebnis sind alkoholfreie Biere, die ihren gewohnten Biergeschmack behalten und dabei herrlich leicht wirken.

Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?

Alkoholfreier Wein beginnt immer als „echter“ Wein. Erst danach wird der Alkohol entzogen.

Die drei wichtigsten Methoden:

• Vakuumdestillation: schonend, gute Aromenerhaltung

• Umkehrosmose: sehr hochwertige Ergebnisse

• Spinning-Cone-Column: moderne Technik, besonders aromafreundlich

Am Ende entstehen Weine, die ihre fruchtigen Aromen und ihre Leichtigkeit behalten – ganz ohne Alkohol.

Wie entsteht alkoholfreier Sekt?

Die Basis ist immer ein entalkoholisierter Wein.

Der typische Ablauf:

1. Wein entalkoholisieren

2. Kohlensäure zusetzen oder zarte Perlage wiederherstellen

3. Süße und Säure fein abstimmen

So entsteht ein prickelndes Getränk, das optisch und geschmacklich ein echter Genussmoment ist – perfekt zum Anstoßen.

Wie werden alkoholfreie Spirituosen hergestellt?

Alkoholfreie „Spirituosen“ sind keine Kopien im klassischen Sinne. Sie basieren meist auf:

• Kräutern

• Gewürzen

• Zitrusfrüchten

• Botanicals

Diese werden destilliert oder extrahiert – ohne Alkohol oder nur mit Alkohol als Aromaträger, der später vollständig entfernt wird.

Das Ergebnis: Erfrischende Drinks, die perfekt funktionieren mit Tonic, Soda oder im Cocktail.

Alkoholfreie Getränke sind echte Handwerksprodukte. Dank moderner Technik können wir heute Bier, Wein, Sekt und sogar Spirituosen ohne Alkohol genießen – und trotzdem den vollen Geschmack erleben.